Risoto na panela de pressão elétrica
Risoto na panela de pressão elétrica dispensa mexer: refogue o arroz arbóreo na função dourar, junte 2,5 partes de caldo para 1 de arroz e cozinhe 6 minutos em pressão. Libere a pressão e finalize com manteiga e parmesão.
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 3 e 3/4 de xícaras (chá) de caldo de legumes ou de frango quente
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
- Cogumelos, abóbora ou frango (opcional)
Modo de preparo
- Na função dourar, refogue a cebola no azeite. Junte o arroz e mexa 2 minutos, até ficar translúcido nas bordas.
- Coloque o vinho e mexa até evaporar.
- Junte o caldo e raspe o fundo. Se usar abóbora ou frango, entre agora; cogumelos podem ir refogados no começo.
- Feche e cozinhe 6 minutos em pressão.
- Libere a pressão com cuidado (pano na mão, rosto longe da válvula).
- Abra, mexa vigorosamente com a manteiga e o parmesão até ficar cremoso. Acerte o sal e sirva na hora.
Dicas
- Se ficar líquido, mexa por 1 a 2 minutos na função dourar; se ficar firme demais, junte um pouco de caldo quente.
- Arroz comum não fica cremoso como o arbóreo.
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