Pão caseiro fofinho e simples (receita fácil)
Para um pão caseiro fofinho você precisa de farinha de trigo, fermento biológico seco, leite morno, ovo, óleo, açúcar e sal. A massa é sovada por 10 minutos, cresce por cerca de 1 hora, é modelada, cresce mais 40 minutos e assa a 180 °C por 30 a 35 minutos.
Esta é a receita base que serve para quase todas as variações procuradas: pão simples com água, sem leite, sem ovo, de sal, de forma e recheado. As diferenças estão nas dicas, logo abaixo do modo de preparo.
Preparo: 30 minCozimento: 35 minRende: 2 pães médios (cerca de 1 kg de massa)Aparelho: batedeira planetária (opcional, para sovar)
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo (cerca de 4 xícaras de chá), mais um pouco para polvilhar
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal (cerca de 8 g)
- 250 ml de leite morno (1 xícara)
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de óleo ou 30 g de manteiga derretida
- 1 gema para pincelar (opcional)
Modo de preparo
- Numa tigela grande, misture o leite morno (ao toque, não quente), o açúcar e o fermento. Espere 5 minutos até formar espuma.
- Junte o ovo, o óleo e metade da farinha. Misture bem. Acrescente o sal e o restante da farinha aos poucos, até a massa desgrudar das mãos.
- Sove por cerca de 10 minutos numa bancada enfarinhada (ou 6 a 8 minutos na batedeira planetária com o batedor gancho), até a massa ficar lisa e elástica.
- Faça uma bola, cubra com pano e deixe crescer em local sem vento por 50 a 60 minutos, até dobrar de volume.
- Divida em 2 partes, abra cada uma com as mãos, enrole como um rocambole e coloque em formas de pão untadas (ou numa assadeira, lado a lado).
- Cubra e deixe crescer mais 30 a 40 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C.
- Pincele com a gema e asse por 30 a 35 minutos, até dourar. O pão está pronto quando soa oco ao bater embaixo.
- Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade por 20 minutos antes de cortar.
Dicas
- Pão caseiro simples com água e sem leite: troque o leite por 250 ml de água morna. Fica com miolo um pouco menos macio e casca mais firme.
- Sem ovo: retire o ovo e acrescente 3 colheres (sopa) de água morna. Pincele com leite ou azeite em vez de gema.
- Pão caseiro de sal: use só 1 colher (chá) de açúcar e troque o óleo por azeite; modele em pãezinhos de 60 g e asse por 20 a 25 minutos.
- Sem sovar: aumente o líquido para 320 ml, misture tudo com uma colher, deixe descansar 20 minutos e faça 4 séries de dobras (puxe a borda e dobre sobre o centro) a cada 15 minutos antes da primeira fermentação.
- Recheado: abra a massa em retângulo, espalhe 150 g de queijo muçarela e 150 g de presunto (ou calabresa refogada), enrole e asse do mesmo jeito.
- Com fermento biológico fresco: use 30 g no lugar dos 10 g de fermento seco.
- Se a massa não crescer: o leite estava quente demais (mata o fermento) ou o ambiente estava frio. Deixe crescer dentro do forno desligado com a luz acesa.
Outras receitas
Pão doce caseiro fofinho com coberturaPãezinhos macios de padaria, com cobertura de coco ou açúcar cristal.Bolo de reis: receita tradicional portuguesaO bolo em forma de coroa com frutas cristalizadas, servido do Natal ao Dia de Reis.Pão caseiro de liquidificador fofinhoOs líquidos vão ao liquidificador e a farinha entra à mão, sem sova longa.Pão de milho caseiro com milho verdePão macio e amarelinho com milho verde batido na massa.Receita de pão para máquina de pão (básica)Pão branco de 750 g na panificadora: ordem dos ingredientes e programa.Pão de aveia de frigideira (ou micro-ondas)Pão rápido de ovo e aveia em 5 minutos, na frigideira ou no micro-ondas.