Bolo de reis: receita tradicional portuguesa

Name: Bolo de reis: receita tradicional portuguesa
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 1 coroa grande (12 fatias)
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de farinha de trigo; 10 g de fermento biológico seco; 100 g de açúcar; 1 pitada de sal; 120 ml de leite morno; 3 ovos; 100 g de manteiga em temperatura ambiente; Raspas de 1 laranja e de 1 limão; 2 colheres (sopa) de vinho do Porto (opcional); 150 g de frutas cristalizadas picadas; 100 g de nozes ou amêndoas picadas e uvas-passas; Para decorar: 1 gema, frutas cristalizadas inteiras, nozes e açúcar cristal

O bolo de reis é uma massa doce fermentada, perfumada com raspas de laranja e limão, recheada com frutas cristalizadas e nozes e modelada em forma de coroa. É o bolo das festas de fim de ano em Portugal, comido do Natal até o Dia de Reis, em 6 de janeiro.

A coroa lembra os Reis Magos. Na tradição, escondia-se na massa uma fava e um pequeno brinde: quem encontrasse o brinde tinha sorte, e quem encontrasse a fava pagava o bolo do ano seguinte. Hoje, por segurança, o costume de colocar objetos na massa foi abandonado em muitas padarias.

Preparo: 40 minCozimento: 35 minRende: 1 coroa grande (12 fatias)Aparelho: batedeira planetária

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
100 g de açúcar
1 pitada de sal
120 ml de leite morno
3 ovos
100 g de manteiga em temperatura ambiente
Raspas de 1 laranja e de 1 limão
2 colheres (sopa) de vinho do Porto (opcional)
150 g de frutas cristalizadas picadas
100 g de nozes ou amêndoas picadas e uvas-passas
Para decorar: 1 gema, frutas cristalizadas inteiras, nozes e açúcar cristal

Modo de preparo

Misture o leite morno, 1 colher de açúcar e o fermento; espere 5 minutos.
Junte os ovos, o restante do açúcar, as raspas, o vinho do Porto e metade da farinha. Misture.
Acrescente a manteiga, o sal e o restante da farinha. Sove por 10 minutos (ou 8 minutos na batedeira com gancho) até a massa ficar lisa e macia.
Incorpore as frutas cristalizadas, as nozes e as passas. Cubra e deixe crescer por 1 hora e 30 minutos, até dobrar.
Faça uma bola, abra um buraco no centro com os dedos e alargue até formar uma coroa de uns 25 cm. Coloque numa assadeira forrada e, se quiser, um ramequim untado no centro para manter o furo.
Deixe crescer mais 45 minutos. Pincele com a gema, decore com frutas, nozes e açúcar cristal.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, até dourar. Se dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio.

Dicas

Bolo-rainha é a versão sem frutas cristalizadas, só com frutos secos.
Deixe as frutas cristalizadas de molho no vinho do Porto na véspera para ficarem mais macias.

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