Galinhada simples com açafrão

Name: Galinhada simples com açafrão
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de coxa e sobrecoxa em pedaços; Suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino; 3 colheres (sopa) de óleo; 1 cebola picada; 4 dentes de alho picados; 1 tomate picado sem sementes; 1/2 pimentão picado (opcional); 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma); 2 xícaras (chá) de arroz branco lavado; 5 xícaras (chá) de água fervente; 1 xícara (chá) de milho verde; Cheiro-verde picado a gosto

Galinhada é arroz cozido junto com pedaços de frango dourados, temperado com alho, cebola e açafrão-da-terra, que dá a cor amarela. Doure o frango por 15 minutos, refogue os temperos, junte o arroz e a água fervente e cozinhe tampado em fogo baixo por 20 a 25 minutos.

Preparo: 15 minCozimento: 40 minRende: 6 porçõesAparelho: panela de ferro ou panela funda

Ingredientes

1 kg de coxa e sobrecoxa em pedaços
Suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 tomate picado sem sementes
1/2 pimentão picado (opcional)
1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
2 xícaras (chá) de arroz branco lavado
5 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de milho verde
Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com limão, sal, pimenta e metade do alho. Deixe 20 minutos.
Numa panela grande e funda, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango por todos os lados, por cerca de 15 minutos, sem mexer demais.
Junte a cebola, o restante do alho, o tomate e o pimentão e refogue por 3 minutos.
Acrescente o arroz e o açafrão e mexa por 1 minuto.
Despeje a água fervente, acerte o sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, até o arroz secar e o frango ficar macio.
Desligue, junte o milho e o cheiro-verde, tampe e deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Dicas

Galinhada goiana: acrescente pequi junto com o arroz e sirva com pimenta.
Com frango desfiado ou peito, o tempo de dourar cai pela metade; veja também o <a href="/receitas/arroz-com-frango/">arroz com frango desfiado</a>.
Panela de ferro mantém o calor por igual e é a escolha tradicional para galinhada.

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