Bolo de mandioca (aipim) de liquidificador
O bolo de mandioca de liquidificador é feito com 500 g de mandioca crua (aipim ou macaxeira) batida com ovos, leite de coco, leite, açúcar e manteiga, sem farinha de trigo. Assa por 50 a 60 minutos a 180 °C e fica com textura de pudim. Mandioca, aipim e macaxeira são o mesmo bolo; o nome muda conforme a região.
Ingredientes
- 500 g de mandioca de mesa (aipim/macaxeira) crua, descascada e picada
- 3 ovos
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100 g de coco ralado
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de 20 × 30 cm com manteiga e polvilhe açúcar.
- Bata a mandioca com o leite, o leite de coco e os ovos até ficar bem liso (3 a 4 minutos).
- Junte o açúcar, a manteiga, o sal e o coco e bata mais 1 minuto.
- Despeje na forma e asse por 50 a 60 minutos, até dourar bem por cima.
- Deixe esfriar totalmente para cortar: ele firma ao esfriar.
Dicas
- Use sempre mandioca de mesa, vendida para consumo (aipim/macaxeira). A mandioca brava, usada para farinha, não serve para receitas caseiras.
- Não leva fermento: o bolo é denso e úmido de propósito.
- Com massa de mandioca pronta (puba ou carimã), troque a mandioca por 500 g da massa e reduza o leite para 1/2 xícara.
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