Pudim na airfryer de leite condensado
Dá para fazer pudim na airfryer: asse a 160 °C por 40 a 50 minutos, com a forma coberta por papel-alumínio e dentro de outra forma com um pouco de água. O pudim fica liso e firme, igual ao de forno, gastando menos tempo de preaquecimento.
Use uma forma que caiba no cesto com folga de 2 cm nas laterais para o ar circular. Em airfryers de 4 L, formas de 14 a 16 cm costumam caber; nas de 5 L ou mais, de 18 cm.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- A mesma medida da lata de leite integral
- 3 ovos
- Para a calda: 1 xícara (chá) de açúcar e 1/3 de xícara de água
Modo de preparo
- Faça a calda: derreta o açúcar em fogo médio, sem mexer, até ficar cor de caramelo. Junte a água com cuidado (espirra), mexa até dissolver e espalhe na forma.
- Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos por 1 minuto. Deixe descansar 5 minutos e retire a espuma da superfície: é ela que faz furinhos.
- Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra bem com papel-alumínio.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira um pouco maior que caiba no cesto e adicione água quente até 1 cm de altura (banho-maria). Se não couber, asse sem o banho-maria e baixe para 150 °C.
- Asse a 160 °C por 40 a 50 minutos. Está pronto quando as bordas estão firmes e o centro balança levemente, como gelatina.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar. Passe uma faca nas bordas e vire num prato.
Dicas
- Pudim com furinhos é sinal de temperatura alta demais: baixe 10 °C e aumente o tempo.
- Pudim de pão: troque 1 ovo por 2 pães franceses amanhecidos batidos com o leite.
- Versão menor: metade da receita em forminhas individuais, 150 °C por 20 a 25 minutos.
- Tempo e temperatura variam conforme o modelo e o tamanho do cesto: na primeira vez, confira alguns minutos antes do fim.
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