Picanha na airfryer ao ponto
Picanha em bifes de 2 a 3 cm fica ao ponto na airfryer a 200 °C em 12 a 16 minutos, virando na metade. Coloque a capa de gordura para cima: ela doura e solta sabor na carne.
Ingredientes
- 1 picanha (cerca de 1 kg) cortada em bifes de 2 a 3 cm, a favor da fibra
- Sal grosso ou sal de parrilla
- Farofa, vinagrete e pão de alho para acompanhar
Modo de preparo
- Tire a carne da geladeira 20 minutos antes.
- Salgue os bifes dos dois lados na hora de assar.
- Arrume no cesto preaquecido, com a gordura para cima, sem encostar uns nos outros.
- Asse a 200 °C: 10 a 12 minutos para mal passada, 12 a 16 para ao ponto, 16 a 20 para bem passada. Vire na metade.
- Descanse 5 minutos e fatie contra a fibra.
Dicas
- Ponto pelo termômetro culinário: 52 °C mal passada, 57 a 60 °C ao ponto, 65 °C ou mais bem passada.
- Picanha suína: bifes de 2 cm a 200 °C por 18 a 22 minutos, até perder o rosado (63 °C).
- Faça em duas levas se o cesto for pequeno: carne amontoada cozinha no vapor e não doura.
- Tempo e temperatura variam conforme o modelo e o tamanho do cesto: na primeira vez, confira alguns minutos antes do fim.
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