Como afiar faca de cozinha
Com afiador manual, apoie o afiador na bancada e puxe a faca pela fenda, do cabo à ponta, de 5 a 10 vezes, sem forçar. Na pedra, molhe a pedra, segure a lâmina num ângulo baixo (cerca de 15° a 20°) e deslize de um lado e do outro, alternando. A chaira não afia: ela realinha o fio entre uma afiação e outra.
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Com afiador manual
- Apoie o afiador numa superfície firme.
- Se tiver duas fendas, comece pela de desbaste (mais grossa) e termine na de acabamento (mais fina).
- Puxe a faca sempre no mesmo sentido, do cabo para a ponta, com pressão leve.
- Lave e seque a faca para tirar as limalhas.
Com pedra de amolar
- Molhe ou deixe de molho a pedra, conforme o tipo (algumas usam óleo).
- Comece pelo lado de grão mais grosso se a faca estiver muito cega.
- Segure a lâmina num ângulo baixo e constante e deslize como se fosse cortar uma fatia fina da pedra.
- Faça o mesmo número de passadas de cada lado e termine no grão mais fino.
Como saber se está afiada
Corte uma folha de papel no ar ou um tomate sem apertar. Se deslizar sem rasgar nem amassar, está afiada.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre afiar e amolar?
No uso comum são a mesma coisa: refazer o fio da lâmina tirando um pouco de metal. A chaira faz outra coisa, só realinha o fio, por isso não substitui a afiação.
Posso afiar faca de serra no afiador comum?
Não. Faca de serra precisa de ferramenta própria ou de afiação profissional; o afiador comum estraga os dentes.