Como usar a prensa francesa e fazer café
Coloque café de moagem grossa na jarra (uma referência comum é cerca de 1 colher de sopa cheia, uns 7 a 8 g, para cada 120 ml de água), despeje água quente que acabou de ferver, mexa, tampe sem descer o êmbolo e espere cerca de 4 minutos. Depois desça o êmbolo devagar e sirva logo.
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Passo a passo
- Aqueça a água até ferver e espere cerca de 30 segundos fora do fogo.
- Escalde a jarra com um pouco de água quente e descarte.
- Coloque o café moído grosso, despeje metade da água, mexa e espere 30 segundos para o café "florescer".
- Complete com o resto da água, encaixe a tampa com o êmbolo levantado.
- Espere cerca de 4 minutos ao todo.
- Desça o êmbolo devagar, sem forçar. Se travar, levante um pouco e desça de novo.
- Sirva tudo: café que fica na jarra continua em contato com o pó e amarga.
Moagem e proporção
Use moagem grossa, parecida com açúcar cristal. Pó fino passa pela malha do filtro e deixa borra na xícara. A proporção é gosto pessoal: mais café deixa a bebida mais forte; tempo maior, mais amarga.
Espuma de leite na prensa
Aqueça o leite sem ferver, coloque até um terço da jarra e movimente o êmbolo para cima e para baixo rapidamente por 20 a 30 segundos. O leite dobra de volume e vira espuma para cappuccino.
Perguntas frequentes
Prensa francesa como funciona?
É um preparo por infusão: o café fica em contato com a água quente por alguns minutos e depois o filtro de malha metálica, preso ao êmbolo, separa o pó da bebida. O café sai mais encorpado que o de coador de papel, porque os óleos passam pela malha.
Posso usar café moído comum na prensa francesa?
Pode, mas o pó fino de supermercado deixa borra no fundo da xícara e o êmbolo fica mais duro de descer. Se usar, reduza o tempo para uns 3 minutos e sirva com cuidado.
Quanto tempo deixar o café na prensa francesa?
Cerca de 4 minutos é a referência mais usada. Menos que isso deixa o café ralo; muito mais deixa amargo.